Veganes Salz-Karamell-Eis – Rezept

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Der Sommer ist noch nicht vorbei! Eigentlich fängt er erst an, wenn man das Wetter draußen betrachtet. Und bei mehr als 30°C wird dich unser Salz-Karamell-Eis sofort abkühlen, besonders wenn du Veganer bist. 🍎Dieses leckere Kunstwerk enthält Cashewkerne und Datteln und das Ergebnis ist einfach legendär!
Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachmachen! Und zeig uns dein Ergebnis auch unten in die Kommentare. 😇

Die Zutaten:

Für die Eiscreme:

• 50 g Cashewkerne
• 200 ml Sojasahne
• 100 ml Sojamilch
• 3 EL Zuckerrübensirup
• 1/2 Vanilleschote
• 1 TL Maisstärke
• 1 Msp. Johannisbrotmehl

Das salzige Dattelkaramell:

• 50 g Datteln
• 30 ml Wasser
• 1/4 TL Meersalz fein

Vorbereitung:

• Der Gefrierbehälter der Eismaschine muss über die Nacht (mindestens 12 Stunden bei -18°C) im Tiefkühler kaltgestellt werden.
• Es ist auch wichtig zu beachten, dass alle Zutaten kalt sein müssen, bevor du mit der Zubereitung beginnst.
• Die Cashewkerne und Datteln werden dann separat eine Stunde in warmem Wasser eingeweicht. Dann vom Dattelwasser ca. 30 ml auffangen, das Wasser der Cashewkerne wird abgegossen.

Schritt 1:

• Zermahle zuerst die Cashewkerne in einem Blender.
• Füge zu den Cashewkernen die Sojasahne, Sojamilch, Vanillemark und Zuckerrübensirup hinzu. Mixe diese Masse im Blender glatt.
• Jetzt verrühre die Maisstärke mit 1 EL Sojamilch, sodass keine Klümpchen entstehen.
• Du gibst jetzt den Cashew-Sahnemix in einen Topf und kochst die Masse unter Rühren auf. Anschließend gibst du die Maisstärke in den Cashew-Sahnemix und lässt das Gemisch eine halbe Minute unter Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln.
• Nimm den Mix vom Herd und rühre die Messerspitze Johannisbrotmehl gut unter.

Schritt 2:

• Nur wird die Masse für mindestens eine Stunde kaltgestellt.
• Stelle die Eismaschine auf 20 Minuten ein und fülle die Eismasse bei laufendem Rührer ein.
• In der Zwischenzeit püriere die Datteln mit 30 ml des Einweichwassers und rühre das Meersalz noch unter.

Schritt 3:

• Rühre jetzt das Dattelkaramell in die fertige Eiscreme.
• Anschließend sofort servieren oder im Gefrierbehälter mit Deckel im Tiefkühler aufbewahren.

Bon Appétit! 😙👌