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Internationale Küche: Hawaii

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Heilpflanzen

Die Küche aus Hawaii wird Pacific Rim Cuisine genannt. Sie ist geprägt durch einheimische Früchte, Wurzeln und Nüsse. Fisch und Meeresfrüchte waren immer schon Bestandteil der Pacific Rim Cuisine aber auch Schwein und andere Fleischsorten werden verwendet. Früher wurde vieles in Imus, Erdöfen, zubereitet; auch heute noch Spielen, in Hawaii, Imus eine große Rolle, da in ihnen bei einem Lu’au das traditionelle Kalua zubereitet wird. Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Kochen und Schlemmen!

  • Lomi Lomi
  • Kalua
  • Huli Huli
  • Poke
  • Haupia

1. Lomi Lomi

Lomi Lomi ist ein in Hawaii sehr beliebter Salat aus rohem Lachs, der oft bei Lu’aus gereicht wird. Ein Lu’au ist ein Fest, bei dem traditionell in einem Imu gekocht wird. Zudem wird dort Hula getanzt und musiziert.

2. Kalua

Kalua darf auf keinem Lu’au fehlen und ist somit wohl das traditionsreichste Essen auf Hawaii. Als Kalua wird eigentlich alles bezeichnet, was in einem Imu zubereitet wird. Meist wird ein Schwein in Bananen- und Ti-blätter gewickelt, in dem Imu gelegt und mit Erde bedeckt um für bis zu neun Stunden zu garen.

3. Huli Huli

Huli Huli ist ein traditionelles Hühnchengericht, bei dem Hühnerteile mit einer speziellen Huli Huli-Sauce mariniert und über Mesquite-Holz gegrillt werden. Das original Rezept für die süße Huli Huli-Sauce hat ihr Erfinder leider mit ins Grab genommen und so gibt es heute viele verschiedene Rezepte, welche versuchen das Original nachzuahmen.

4. Poke

Das Nationalgericht Hawaiis, ist Poke ein Salat aus Rohem Fisch, Gemüse, Früchten und/oder Nüssen. Es gibt unzählige Varianten des Nationalgerichtes, eines haben aber alle gemeinsam: Der Salat wird niemals angemacht, so dass der Fisch pur bleibt, und er wird auf warmem Reis serviert.

5. Haupia

Haupia ist ein beliebter Nachtisch auf Hawaii, welcher traditionell aus Pfeilwurz und Kokoscreme gemacht wurde. Heute wird Haupia meist mit Maisstärke gemacht. Von der Konsistenz her erinnert Haupia ein wenig an Panna Cotta, vom Geschmack her schmeckt die Köstlichkeit einfach nur herrlich nach Urlaub unter Palmen. 😛


Titelbild von Pixabay: https://pixabay.com/de/bananenstaude-pflanze-gr%C3%BCn-1912064/


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