Leckere histaminarme Spargel-Pasta

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Wenn im Frühling die Spargelsaison beginnt, landet das beliebte Gemüse bei vielen besonders häufig auf dem Teller. Grüner Spargel ist nicht nur aromatisch und vielseitig, sondern lässt sich auch wunderbar in schnellen Alltagsgerichten verwenden.

Dieses Rezept von der Histaminhexe für eine histaminarme Spargel-Pasta mit Hähnchen kombiniert zarten grünen Spargel mit einer cremigen Soße und saftigen Hähnchenstücken. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, benötigt nur wenige Zutaten und eignet sich ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.

Gerade wenn man auf eine histaminarme Ernährung achten möchte, sind frische und möglichst unverarbeitete Zutaten besonders wichtig. Mit ein paar einfachen Handgriffen entsteht so eine leckere Pasta, die saisonale Zutaten nutzt und gleichzeitig angenehm bekömmlich ist.

Du brauchst für 4 Portionen:

• 500 g Spaghetti (je nach Verträglichkeit aus Weizen, Dinkel oder Reis)
• 2 Bund grüner Spargel
• 400 g Hähnchenbrust
• 1 TL Ghee
• unbehandeltes Salz (ohne Trennmittel, Jod und Rieselhilfe)
• weißer Pfeffer
• Paprikapulver edelsüß
• ca. 100 ml Wasser
• 3 TL selbst gemachte Gemüsepaste (Das Rezept findest du auf meinem Blog)
• 1 Becher Bio-Sahne (ohne Carrageen)
• 1 TL Tapiokastärke (alternativ Kartoffel- oder Maisstärke)
• 1 Schuss Wasser
• Petersilie

Zubereitung:

• Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke teilen
• Spargel waschen, die Enden abschneiden und in Stücke teilen.
• Spargelspitzen zur Seite legen
• Wasser für Spaghetti aufsetzen und die Nudeln nach Packungsanleitung garen
• Währenddessen Ghee in einer Pfanne erhitzen, das Hähnchen darin anbraten und würzen
• Gemüsepaste hinzufügen und mit Wasser ablöschen
• Etwa für weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen
• Spargelstücke (bis auf die Spitzen) hinzufügen und weiter garen
• Nach etwa 4 Minuten die Spargelspitzen dazu geben und mit der Sahne ablöschen
• Noch einmal abschmecken
• Wenn die Soße zu dünn ist, Stärke in etwas kaltem Wasser glattrühren und hineingeben
• Kurz unter Rühren aufkochen lassen

Alles auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit!